출장 점심은 특색있는 것으로 먹자고 해서 양탕(羊汤)을 연태에서 제일 잘 하는 가게가 근처라고 해서 들러봤다.
한국에선 이름조차 생소한 #양탕羊汤
한국에서는 양고기로 만든 음식 자체가 많지 않다보니 대부분의 한국 사람들이 양고기로 만든 국물 요리에 대해서 알지 못할 것이다.
양탕(羊汤)은 말 그대로 양고기를 주재료로 한 국물요리이다. 중국과 중앙아시아에서 주로 즐긴다.
중국에서는 북부와 서부 지역에서 인기가 높다고 한다.
지역에 따라서 조리법이 상이하지만, 양 특유의 누린내를 잡기 위해 향신료가 많이 사용되고 양고기의 풍미를 살리는 것에 중점을 두고 있다고 한다.
나는 산동성 칭다오에서 근무 중이고, 출장지인 연태 또한 산동성이다.
#산동성_양탕羊汤_특징
- 양고기를 푹 삶아 낸 국물에 국수나 당면을 넣어 먹기도 한다.
- 전병을 같이 곁들여서 식사를 한다.
- 샹차이[고수(香菜)]와 파를 곁들여 누린내를 잡고 풍미를 더 한다.
- 국물이 맑고 고기의 식감이 부드러운 것이 특징이다.
💪 #양탕의_효능 (검색으로 찾음)
1. 체온상승 및 보양효과
- 양고기는 따뜻한 성질을 가지고 있어, 체온을 올리고 한기를 몰아내는 데 효과적입니다.
- 특히 겨울철이나 추운 날씨에 먹으면 몸을 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
- 한의학에서는 양탕이 양기를 보충하고 한기를 제거한다고 여깁니다.
2. 기력 회복 및 체력 강화
- 양고기에는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 근육 강화와 기력 회복에 도움을 줍니다.
- 피로 회복과 체력 보충이 필요한 사람에게 권장됩니다.
- 운동 후 또는 병후 회복기에도 효과적입니다.
3. 혈액 순환 개선
- 향신료로 자주 쓰이는 팔각, 계피, 후추 등은 혈액 순환을 촉진하여 손발이 찬 사람에게 도움이 됩니다.
- 혈류를 개선하여 냉증이나 저체온증 완화에 효과적입니다.
4. 소화 개선 및 위장 건강
- 생강과 마늘 등의 향신료가 들어 있어 소화를 돕고 위장 기능을 강화합니다.
- 양고기는 소화가 잘 되는 편이라 위장에 부담이 적은 단백질 공급원으로 평가됩니다.
5. 면역력 강화
- 단백질, 아연, 철분 등 필수 영양소가 많아 면역력 강화에 기여합니다.
- 특히 환절기나 겨울철에 자주 섭취하면 감기와 같은 질환 예방에 도움이 됩니다.
6. 빈혈 예방
- 양고기에는 철분과 비타민 B군이 풍부하여 빈혈 예방과 개선에 좋습니다.
- 철분은 혈액 내 헤모글로빈 생성을 돕기 때문에 빈혈 증상을 완화합니다.
장점이 무지하게 많은 양탕.
오늘 들른 양탕 가게는 좋게 말해서 전통이 있는 것 같고, 다르게 말하면 낡은 가게이다. ^^
조금 이른 점심이라 사진에는 손님이 없지만, 우리가 식사 중에 모든 테이블이 꽉 차서 인기 식당임을 체감할 수 있었다.
#양탕 羊汤_주문하기
양탕은 주문 방법이 일반 음식이랑 조금 다르다.
1인이 그냥 한 그릇부터 시킬 수 있지만 기본 가격이 있고, 추가로 양고기를 얼마나 더 추가할지 결정해서 주문할 수 있다.
아래 메뉴판을 보자
빨간색으로 표시된 것이 일반 양탕이고, 기본 RMB 25 (한화 5000원).
고기는 위의 가격으로 추가할 수 있다. 중국은 가격이 기본적으로 한 근(500g) 으로 표시되어 있고, 물론 1근 다 시킬필요 없이, 반근만 추가할 수도 있다.
아래 파란색은 더욱 특색있는 것을 좋아하면 추천.
#羊脑羊宝 는 무엇인고 하니?
양의 뇌와 양의 고환으로 만든 탕이다.
양의 뇌에는 영양가가 풍부하고 아스코르브산 (비타민C 의 화학명)이 풍부하다고 한다.
양의 고환은 호르몬과 단백질이 풍부하여 특히, 남성 건강에 도움이 된다고는 하는데. 정확한 과학적인 근거는 부족하다고 하니. 참고 정도만 하자.
우리는 8명 이라서 탕을 8인분 시켜서 나누어서 먹었고, 전병도 함께 시켜서 국물에 찍어 먹었다.
전병은 그냥 아무 맛도 없다. 밥 대신 먹는 거라고 보면 된다.
산동성 지역이 밥 보다 빵이 주식이었던 지역이 많아서 아무 '속'이 들어 있지 않은 전병이나 만두(한국인이 보면 찐빵)를 주식으로 먹는 곳이 아직도 많다고 한다.
탕이 나오면 소금, 후추, 고추가루, 식초 등으로 각자의 입맛에 맞게 간을 하면 된다.
추가로 시킨 음식들
양위로 만든 볶음과 양불고기.
뭐니뭐니. 양불고기 완전 맛있다. 대박 ~~~
중국에 여행 왔다면.
특히 자유여행이라면. 특색있는 중국 음식을 찾고 있다면?
양탕을 추천한다.
단, 양 특유의 누린내는 있으니 누린내 자체를 싫어하시는 분은 도전하지 마시길.